Pin It

Bật mí bí quyết nấu ăn ngon cho những người nội trợ

Bật mí bí quyết nấu ăn ngon cho những người nội trợ

5 (100%) 1 vote


Bạn đang muốn nấu những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hãy đến với những bí quyết nấu ăn ngon của bách khoa toànn thư 24h để có thêm kiến thức nấu các ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình bạn.

Nấu ăn ngon là điều mà người nội trợ nào trong gia đình cũng mong muốn, nhưng làm sao để nấu ăn ngon lại đang là vấn đề được những người nội trợ trẻ quan tâm đến hiện nay. Vậy là sao để có được những bí quyết nấu món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình bạn.

bi-quyet-nau-an

Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn một số bí quyết nấu ăn hàng ngày ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Một số bí quyết nấu các món ăn ngon thường ngày

Dưới đây là một số bí quyết nấu ăn nho nhỏ mà không phải người nội trợ nào cũng có thể biết. Tuy rằng chỉ là một mẹo nhỏ nhưng cũng có thể làm cho món ăn của bạn ngon hơn, có hương vị đậm đà hơn và có thể chế biến một cách dễ dàng hơn.

Cháo: Đối với món cháo khi nấu thường sẽ bị trào ra ngoài nồi khi sôi. Bạn nên cho 1 ít dầu ăn vào nồi cháo nó sẽ giúp cháo không bị trào ra ngoài, cháo của bạn cũng sẽ thơm hơn khi cho dầu ăn.

chao

Cơm: Với món cơm hàng ngày, bạn nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có một số chất làm giảm đi lượng vitamin b1 trong gạo.

com

Luộc mì sợi: Khi luôc mì sợ thì bạn không nên cho mì vào lúc nước đang sôi vì khi đó mì sẽ chín không đều. Bạn nên cho mì vào lúc nước vừa mới sủi, đảo qua đảo lại vài lần, đậy vung lại cho tới khi sôi thì đổ thêm một  ít nước lạnh vào, sau khi nước sôi lại thì bắc nồi xuống.

luoc-mi-soi

Xào thịt, cá: Khi xào thịt, cá bận nên dung các loại dầu thực vật, vì trong dầu thực vật có chất khử đi mùi tanh, còn xào các loại rau củ thì nên dùng mỡ lợn, mỡ động vật thì rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn

xao-thit-ca

Cho gia vị muối: Nếu là các loại củ thì nên ướp muối trước cho muối thấm vào, còn nếu là rau thì  nên nêm trước khi bắc xuống để giữ được chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.

cho-gia-vi-muoi

Nêm xì dầu: Với các món xào nên nêm trước khi bắc xuống, nếu nêm sớm món xào sẽ bị chua vì đường có trong xì dầu bị phân giải ở nhiệt độ cao.

nem-xi-dau

Nêm bột ngọt hợp lý: Nên nêm bột ngọt khi đã múc đồ ăn ra đĩa hoặc tô khi còn nóng. Nếu nêm sớm thì sẽ gây ra các chất độc hại cho sức khỏe. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hòa tan vào một ít nước xào  hoặc nước canh rồi mới chộn chung vào thức ăn.

nem-bot-ngot

Cách nêm gia vị: Nêm gia vị thì theo nguyên tắc loại nào hấm lâu thì nêm trước. Ví dụ như món ăn của bạn phải nêm muối đườngvà một số gia vị thì đường nên nêm trước sau đó mới đến muối, giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các loại gia vị có mùi hương như xì dầu, nước mắm thì thời gian nấu càng ngắn càng tốt.

Các dùng nước khi chiên, xào: Khi xào các món thịt , cần phải nhanh tay đảo, chế thêm một chút nước sẽ khiến thịt mềm và ngon hơn. Còn đối với chiên có thể pha thêm nước vào dầu theo tỷ lệ: đun sôi 3 phần nước rồ đổ 1 phần dầu một cách từ từ vào, chờ khi dầu nổi hoàn toàn trên nước thì bỏ đồ cần chiên vào.

dung-nuoc-khi-chien-xao

Chưng, hấp cá: Đầu tiên là đập một quả trứng và thoa đều lên bề mặt cá, cá sẽ hấp thụ các chất trogn trứng và thức ăn sẽ trở nên ngon, bổ dưỡng hơn.

chung-hap-ca

Rán cá không bị dính chảo: Nếu nhà bạn không có chảo chống dính thì bạn phải làm sạch cá và để dáo nước. Trước khi rán, cho cá lăn qua xì dầu rồi tiếp tục để ráo. Khi rán hãy để dầu nóng rồi mới thả cá vào chảo. Làm như vậy thì cá sẽ không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bong tróc da dính vào chảo.

ran-ca-khong-dinh-chao

Bí quyết để không làm mất đi chất dinh dưỡng trong món ăn

Không làm mất các chất có lợi cho cơ thể khi nấu ăn

Thực tế thì hầu như chúng ta không ăn các thực phẩm sống. Trước khi dọn đồ ăn lên bàn, chúng ta đều làm các công việc như: rửa, cắt, nấu, rán, hấp…Trong quá trình đó các thành phần hóa học của thịt, cá, rau,củ đều sẽ bị thay đổi, đôi khi lợi ích của thực phẩm sẽ bị giảm hết.

Cần tuân thủ nguyên tắc sau để không làm mất các vitamin hay các chất có lợi

+ Cá: Đối với cá đã cắt thành miếng nhỏ thì nấu không dưới 8- 10 phút, với nguyên con từ 500g trỏ lên thì không dưới nửa giờ. Cũng như với thịt, nên cho cá vào nước sôi, sau đó mới hạ lửa nhỏ xuống. Khi rán, cần phải tẩm bột để cá không bị chảy mất nước. Và cần phải theo dõi không để rán quá, vì khi rán quá protein sẽ cứng và mất đi giá trị dinh dưỡng. Tốt nhất, nên rán cá ở cả 2 mặt cho đến khi vàng, sau đó nướng tiếp trong lò nướng 5- 7 phút.

ca

+ Sữa: Đối với sữa thì không nên nấu quá lâu và nhiều lần, nếu không protein trong sữa sẽ bị phân rã và các vitamin bị phá hủy. khi nấu sôi sữa không giữ trên lửa quá 1-2 phút. Khi nấu các thực phẩm khác như bột, gạo, rau…với sữa, trước hết hãy nấu các thứ đó trong nước trước, sau đó mới cho sữa tươi vào, đun cho sôi tiếp rồi bắc ran gay.

sua

+Rau, quả: Với rau quả thì khi bóc vỏ nên cố gắng gọt sao cho mỏng, sau đó nên nấu ngay, không để rau quả đã làm sạch vỏ lâu ngoài không khí. Nên nấu chúng với ít nước hoặc cách thủy. Chỉ nên làm các món rau trộn ngay trước khi ăn. Nên rửa sạch quả, bỏ hạt ngay trước khi đưa lên bàn ăn hay chế biến tiếp. Đối với các món quả nghiền hay nước ép, trước hét nên ép nước từ các quả đó, sau đó nấu các phần còn lại trong ước khoảng 10 phút thì cho tiếp trong lò nướng.

rau-cu

+ Thịt: Thịt để trong tủ lạnh, thì ần dã đông trong vòng 2-3 tiếng  ở nhiệt độ trong phòng. Không được cho thịt vào nước. Khi làm tan bang lạnh bằng cách cho thịt vào nước ấm, nước ở trong thịt sẽ bị mát đi, cùng với nó là các thành phần protein cũng mất đi theo. Cần rửa thịt nhanh trên nước lạnh và phải chế biến ngay. Nên nấu thịt bằng những miếng lớn và chỉ bỏ thịt vào nước sôi. Khi làm các món thịt băm trộn bột với bánh mì, nước thịt không bị mất nhiều nhờ có bột giữu lại. Khi làm thịt chiên, rán  thì cần rán trên mỡ nóng nhưng không bốc khói, nếu không thịt sẽ bị cháy thành than, còn mỡ sẽ phân hủy.

thit

+Hạt: Hạt là loại ít bị mất đi chất dinh dưỡng nhất. Nhưng cũng không nên nấu chúng quá lâu. Bột mì chỉ nấu trong 10- 15 phút, gạo, lúa mì từ 30-40 phút. Đậu xanh, đậu hà lan thì nên ngâm trước trong nước lạnh khoảng 2 giờ, sau đó mới vớt ra cho vào nấu.

hat

Qua những bí quyết nấu ăn mà chúng tôi đã liệt kê ở trên, chắc hẳn sẽ mang lại cho các bạn những kinh nghiệm trong việc nấu ăn cho gia đình. Vẫn còn rất nhiều bí quyết nấu ăn ngon mỗi ngày được các chị em đúc kết sẽ được bách khoa toàn thư 24h chúng tôi chia sẽ đến các bạn.

BÀI VIẾT HAY BẠN NÊN ĐỌC:
loading...