Pin It

Một số mẹo nhỏ giúp nấu ăn ngon mỗi ngày

Một số mẹo nhỏ giúp nấu ăn ngon mỗi ngày

5 (100%) 1 vote


Nhiều chị em cho rằng nấu ăn ngon là một việc cực kỳ đơn giản và dễ làm, nhưng thật ra đây là một đòi hỏi phải có năng khiếu, kinh nghiệm và và yêu quý nấu ăn mới có thể tạo ra món ăn hấp dẫn.

meo-vat-nau-an

Một số mẹo nhỏ sẽ giúp bạn nấu ăn hàng ngày ngon hơn, bổ dưỡng hơn cho gia đình và bạn bè. Chỉ cần chú ý đến một số điều nho nhỏ, sau đó sử lý sao cho hợp lý nhất sẽ giúp nâng cao chất lượng bữa ăn.

Sử dụng những vật liệu thích hợp

Khi chế biến các món ăn sử dụng cá loại thực phẩm tươi sống sẽ mang lại giá trị cao nhá, kể cả các loại rau xanh hay thịt cá, các loại thực phẩm tươi sống này nên mua ở chợ sẽ tốt hơn ở các siêu thị vì chất lượng đảm bảo và thỏa mãn nhu cầu người sử dụng.

Chế biến nước chấm ngon

Chế biến nước chấm ngon  thể hiện trình độ của những người nội trợ hoặc đầu bếp, ngoài ra nó còn mang tính văn hóa ẩm thực của từng vùng. Có người sau khi rán thịt xong đã sử dụng nước tiết rán, bổ xung thêm một chút ít rượu đến khi rượu bốc hơi thì bổ xung thêm nước mắm, gia vị để làm nước chấm, hoặc có thể lấy nước xào gà, lấy khoảng ½ để chấm rau hay ăn trực tiếp sẽ rất ngon. Khi pha nước chấm người ta thường dùng rất nhiều gia vị như đường, chanh, hành, tỏi, mì chính, hạt tiêu…

Cách dùng bơ

Trong quá trình chế biến thức ăn thì người ta thường dùng bơ để tán, nó vừa có tác dụng tăng mùi hương lại có tác dụng làm cứng thực phẩm. Không nên dùng bơ bán cứng hoặc margarin loại mỡ giống bơ nhưng thành phần chủ yếu từ mỡ động vật, đặc biệt là trường hợp luộc rồi lại rán tiếp thì nên dùng bơ là phù hợp, khi gần xong có thể bổ xung thêm gia vị như muối, hồ tiêu

Sử dụng muối một cách hợp lý

Lạm dụng muối ăn là không tốt nhưng khi chế biến thức ăn người ta không thể không dùng muối. Muốn có một món ăn ngon thì chắc chắn phải có đủ gia vị, với độ đậm nhạt khác nhau, thậm chí có món cần phải cho đậm muối. Trong thực tế người  thì người Pháp thường ăn nhiều muối và bơ nhưng lại có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vẫn  thấp hơn rất nhiều so với người Mỹ và người Anh. Lý do người Pháp không ăn quá nhiều trong cùng một bữa, vì vậy có mặn đi chăng nữa họ cũng chỉ ăn khoảng 80% so với mức cần thiết. Với lý do này mà khi chế biến người ta không thể không dùng muối. Tuy nhiên cách dùng và số lượng cần dùng sẽ do cách chế biến của người nấu.

Sử dụng rau thơm, gia vị hợp lý

Ở nhiều quốc gia khác nhau đặc biệt là các nước châu á thì rau thơm, gia vị là không thể thiếu, nhất là loại tươi nguyên vừa hái ở vườn cây về. Nhiều món ăn không thể thiếu thực phẩm này. Ví dụ như cá nấu, thịt băm viên, các món rim, không thể thiếu hành,… Việc sử dụng rau thơm, gia vị thì phải có kinh nghiệm: món nào thức nấy, tránh dùng lộn xộn sẽ gây phản tác dụng và đôi khi làm giảm chất lượng thức ăn.

Sử dụng rượu đúng cách

Khi chế biến các loại thức ăn, rượu là đồ gia vị rất tuyệt vời. Khi  rượu cho vào cá hay thịt sẽ làm cho thịt sáng màu, nhất là khi nướng, rán. Khi rán xong lượng cồn còn lưu lại trên món ăn sẽ gây cảm giác quyến rũ cho người ăn. Thông thường rượu vang đỏ được người ta cho vào các món rán, thức ăn cần có màu đỏ hay màu vàng, rượu trắng cho vào thực phẩm không cần màu sắc.

Ghi rõ danh mục các món cần chuẩn bị

Khi chế biến nhiều món ăn trong cùng một lúc thì phải viết cụ thể tất cả các món ra một tờ giấy để chuẩn bị, kể cả các gia vị nhỏ nhất. Như vậy sẽ giúp cho lúc nấu ăn sẽ không bị nhầm lẫn giữa các món ăn khi phải nấu nhiều món cùng một lúc.

Luôn đọc kỹ các công thức chế biến

Thông thường khi mà chế biến từng món ăn khác nhau thì sẽ có từng công thức chế biến tương ứng, trước khi nấu thì phải đọc kỹ công thức trước khi bắt tay vào công việc nấu nướng. Nên để những công thức này đê tra cứu, trừ trường hợp công thức đã nhớ kỹ. Nhờ vào công thức mà nhiều người sẽ nấu ăn ngon hơn.

Hạn chế dùng lò vi sóng

Theo những người nấu ăn ngon và có kinh nghiệm thì lò vi song chỉ có ích khi dã đông thực phẩm, Kể cả khi muốn khử nhanh để nấu ăn thì cũng không thích hợp vì nó không bảo toàn được hương vị, thậm chí còn để lại những mùi vị mà nhiều người không thích. Do nhiệt độ không thích hợp nên thực phẩm đôi khi có màu quá đậm, hoặc quá đậm, hoặc quá tin vào lò vi song mà chất lượng món ăn sẽ không được đảm bảo.

Xử lý chanh bị héo: Chanh để lâu ngày mới dùng đến chắc chắn chúng sẽ bị cứng và rất khó để vắt nước. Bạn hãy ngâm chanh vào nước nóng khoảng 5-10 phút, khi bổ ra vắt nước sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Hành: Đối với hành, nếu bạn không muốn bị cay mắt khi giã củ, hãy bổ đôi củ hành ra, ngâm trước vào nước khoảng 15 phút sau đó hãy giã. Để bảo quả được lâu, ta nên bọc từng nắm nhỏ vào giấy báo, cất ở nơi thoáng mát hay trong ngăn mát tủ lạnh, hành sẽ giữ được rất lâu mà không bị héo hay nhũn.

Khoai tây: Để luộc, nướng hay ninh khoai tây nhanh chín, nên ướp muối trước khoảng 15 phút. Dùng vỏ khoai tây đã luộc chín để chà kính sẽ giúp mặt kính trở lại vẻ sáng bóng. Không được để khoai tây gần với hành vì khoai tây sẽ rất nhanh bị hỏng.

Cà chua: Ngâm cà chua trong nước ấm khoảng 5- 10 phút sẽ giúp bóc vỏ được dễ dàng. Những trái cà chua quá chín, nếu cho vào nước lạnh có pha chút muối,  qua một đêm chúng se cứng và tươi mới hơn.

Bảo quản một số loại rau củ quả

Khi bảo quả rau củ quả không nên dùng hóa chất bảo quả  vì sẽ không tốt cho sức khỏe. dưới đây là một số cách bạn nên tham khảo.

  • Bảo quản nho: Lót lá nho dưới đáy, xếp nho lên và cứ 1 lớp nho thì thêm 1 lớp lá phủ lên. Trên cùng phủ kín lá.
  • Bảo quả cam, bưởi: Vùi trong cát mịn
  • Bảo quản thị: Bao rơm để trong giỏ và treo lên.
  • Hành, tỏi, kiệu: Bảo quản các loại này thì nên chọn nơi đất cao, dễ thoát nước, đào một hố sâu, kích thước tùy vào lượng củ cần bảo quả,trải một lớp trấu dày 2cm. Xếp củ lên trên phủ thêm một lớp trấu 2cm nữa. Trên cùng phủ lại bang 1 lớp bùn đất cho kín để tránh nước mưa ngám vào trong hố.

Qua những mẹo nhỏ mà chúng tôi đưa ra mong rằng sẽ giúp ích cho bạn và gia đình có thể chế biến được những món ăn ngon và bổ dưỡng.

 

BÀI VIẾT HAY BẠN NÊN ĐỌC: