Pin It

Công thức làm chân gà dim sum điểm sấm ngon đúng điệu

Công thức làm chân gà dim sum điểm sấm ngon đúng điệu

Đánh giá bài viết này


Công thức làm chân gà dim sum đểm sấm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng  cho chị em nội chợ làm bữa ăn ngon tại nhà.

Công thức làm chân gà dim sum điểm sấm ngon đúng điệu

Công thức làm chân gà dim sum đểm sấm

Phần chân gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Chân gà: 5 lạng
  • Nước: 700ml
  • Xì dầu
  • Dầu ăn
  • Thanh quế: 2 thanh nhỏ
  • Lá nguyệt quế khô: 5 lá
  • Hạt tiêu

Cách làm:

Công thức làm chân gà dim sum điểm sấm ngon đúng điệu

+ Chân gà luộc chín rồi để ráo nước, xóc với 1 muỗng hắc xì dầu cho đều,để 15-20p cho thấm rồi đem chiên ngập dầu.Nhớ cbi sẵn 1 thau nước mát,chiên xong cặp nào thả ra thau nước cặp đó,giữ nước trong thau luôn mát bằng cách mở vòi nước thật nhỏ cho chảy vô thau.

+ Ngâm chân gà ít nhất 1 tiếng,để ráo rồi chặt làm 2 hoặc 4 tuỳ chân nhỏ hay chân to.

+ Xóc chân gà với 1 nhúm muối và hoa hồi,lá bay, quế,tiêu rồi hấp cách thuỷ : 30p đầu lửa to,30p sau lửa vừa,20p sau lửa nhỏ.tắt bếp để ủ 30-60p rồi lấy chân gà ra ướp với nước sốt (nhớ bỏ hồi,quế đi) ít nhất 15p.khi nào ăn mang ra rưới ít dầu hành rồi hấp lại 5p là xong.

Phần nước sốt chân gà

Dầu đậu phộng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Đậu phộng: 1 bát
  • Bồng hồi: 3 bông
  • Lá nguyệt quế khô

Cách làm:

+ Đậu ngâm qua đêm xâm xấp nước cho nở, rồi cho tất cả nguyên liệu còn lại vào nấu trong khoảng 2h sẽ thu đc dầu phộng (hồi quế cho để khử mùi).

Dầu hành (Đây là phần quan trọng giúp món chân gà dim sum điểm sấm được thơm hơn)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Củ hành lá chẻ đôi (phần màu trắng): khoảng 10 củ
  • Hành tây cắt sợi: 2 củ
  • Dầu đậu phộng: 200ml

Cách làm:

+ Phi hết hành với dầu đến khi hành chuyển vàng nâu thì vớt ra, bạn sẽ thu đc dầu hành.

Sốt chashaobao -sốt thịt nướng-sốt xá xíu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Dâu hành: 1 thìa lớn
  • Nước:  100ml
  • Nước  tương: 1 thìa lớn
  • Hắc xì dầu: 1 thìa nhỏ
  • Chu Hou paste Lee Kum Kee : ½ thìa nhỏ
  • Muối : 1/2 thìa
  • Hạt nêm: ¼ thìa
  • Dầu mè:  1 thìa nhỏ
  • Đường : 3 thìa

Cách làm:

+ Nấu lửa vừa cho các nguyên liệu tan hoàn toàn.

+ 2 muỗng bột bắp khuấy với nước cho từ từ vào sau cùng để sốt sệt lại.

+ Tắt lửa cho thêm 1 muỗng lớn dầu hành vào cho sốt bóng đẹp

Sốt chân gà dim sum điểm sấm ngon đúng điệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Sốt chashaobao: 1 thìa lớn
  • Sò điệp khô : 10
  • Tỏi băm: 3 nhánh
  • 1 muỗng nhỏ dầu sate (ai có sốt XO cho vô ngon hơn)
  • 2 muỗng lớn dầu hào
  • 1 muỗng nhỏ dầu mè
  • 1/2 muỗng nhỏ tiêu trắng xay
  • 1/2 muỗng nhỏ bột nêm
  • 2 muỗng lớn súp gà (mua ở góc Nguyễn Trãi-Châu Văn Liêm)
  • 3 muỗng lớn đường
  • 1 muỗng lớn nước

Cách làm:

+ Trộn đều tất cả cho vô hộp kín cùng với chân gà,

+ Lắc mạnh và đều cho chân gà đc phủ đầy nước sốt.

+ Để ướp ít nhất 15 phút.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món chân gà dim sum điểm sấm ngon, khi nào ăn thì lấy ra rưới ít dầu hành lên hấp lại 5-8 phút là có thể dùng được.
(Bài viết theo chia sẻ của chị My Pham)

Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo bài viết khác tại bachkhoatoanthu24h.com!