Pin It

Canh khổ qua nhồi thịt món ăn truyền thống ngày tết của người miền nam

Canh khổ qua nhồi thịt món ăn truyền thống ngày tết của người miền nam

Đánh giá bài viết này


Nếu như miền bắc có món canh măng xương trong ngày tết, thì miền nam lại là món canh khổ qua nhồi thịt. Món ăn ngày có nhiều ý nghĩa  đối với người dân miền nam.

Canh khổ qua nhồi thịt món ăn truyền thống ngày tết của người miền nam

Canh khổ qua nhồi thịt ngày tết được người dân miền nam ngầm hiểu rằng đây là mong mong muốn bỏ qua đi sự cơ cực của năm cũ và đón lấy những may mắn sự tốt đẹp hơn trong năm mới sắp đến.

Cách làm món canh khổ qua nhồi thịt ngon

Nguyên liệu

nguyên liệu nấu canh khổ qua nhồi thịt

Khổ qua( mướp đắng): 1 kg

Thịt thăn lợn: 500 g

Nấm mèo: 50 g

Miến: 50 g

Trứng vịt: 2 quả

Nấm rơm: 100 g

Hành tím: 5 củ

Tỏi: 1 củ

Hạt tiêu, hành lá, dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt

Khổ qua rửa sạch, cắt hai đầu, rạch giữa thân,tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng thìa, muỗng nạo hết phần hạt trong khổ qua ra. Ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó xả sạch rồi để ráo.

nhồi nhân vào khổ qua

Hành lá nhặt sạch, tách riêng phần phần gốc và lá. Chần qua lá hành bằng nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu.

Ngâm nấm mèo ( mộc nhĩ ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở hết thì cắt bỏ gốc, rửa sạch, sắt nhuyễn.

Thịt thăn rửa sạch, để ráo sau đó thái mỏng.

Hành tím lột vỏ, đập dập. Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Nấm rơm cắt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo.

Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu, bột ngọt, muối, vào cối xay, xay nhuyễn để nhồi vào khổ qua.

Đun sôi nước khoảng 2 lít nước, cho khổ qua vào luộc qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn.

nấu canh khổ qua nhồi thịt

Để khổ qua nguội, sau đó nhồi hỗn hợp nhân vào trong khổ qua. Dùng hành lá đã trần qua rồi buộc lại.

Đun sôi 2 lít nước lọc, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lại thì vặn lửa nhỏ. Hầm tiếp khoảng 1- 2 tiếng cho đến khi khổ qua mềm hẳn.

Lưu ý:

Có thể thêm một ít mỡ lợn khi xay nhân để tạo thêm độ béo.

Nếu muốn phần nhân mịn, mềm, bạn có thể xay thịt 2 lần cho thêm nhuyễn.

Nếu muốn canh có thêm độ ngọt, nên hầm khổ qua còng với xương ống heo đã sơ chế kỹ. Lúc hầm thì nên mở vung và hớt bọt thường xuyên.

Canh khổ qua nhồi thịt rất mát và bổ. Vị đắng trong khổ qua giúp thanh nhiệt, giải độc trị mụn nhọt rất hiệu quả. Vậy nên món canh khổ quả nhồi thịt luôn có chỗ đứng trong mâm cơm ngày tết hiện đại.